11 ayın sultanı ramazan Ayı’nın kendine özgü bir takım ritüelleri vardır. Bartın özelinde bunlardan biri de hiç kuşku yok ki Ramazan Simididir. Ancak 70’den 70’e neredeyse tüm Bartınlıların sevdiği bu ürün, bu yıl un ve yağ fiyatlarının aşırı yükselişinden nasibini fazlasıyla aldı.
‘Bağ’ şeklinde satılan Ramazan Simidinin yarım kg’ı 125 liradan satışa sunulurken, fırıncılar fiyatı ne olursa olsun Ramazan ayının vazgeçilmezine talebin kendilerini sevindirdiğini söylüyorlar. Ancak Ramazan ayında sofraların olmazsa olmazı her zamanki gibi bu yıl da Pide. Onun fiyatı ise gramajına ve yumurtalı ya da sade olmasına göre değişiyor.
Pide Zamlandı
Ramazan ayında birinci günü geride bıraktık. Bu süre zarfında özlediğimiz ve bu aya haz olan lezzetleri sofralarımıza taşımaya da başladık. Başladık başlamasına ama yükselen fiyatlar bu ürünleri de oldukça fazla etkiledi. Bu ürünlerden ilki hiç kuşku yok ki Ramazan Pidesi. Geçen yıl sade Ramazan Pidesi 10 liradan satılırken, bu yıl un ve yağ başta olmak üzere iğneden ipliğe her şeye gelen zamlar nedeniyle 370 gram sade pidenin fiyatı 20 liraya çıktı. Yumurtalı pidenin bu seneki fiyatı ise 25 lira.
Bartınlının Vazgeçilmezi Ramazan Simidi
Bartın’da Ramazan Ayı ile özdeşleşmiş bir diğer ürün ise hiç şüphe yok ki Ramazan simidi. Ancak o da artan fiyatı ile dikkatleri üzerine çekiyor. Geçen yıl bir bağı (yaklaşık olarak 500 gr) 60 liradan satılan Ramazan simidi, bu yıl 125 lira arasında satışa sunuluyor. Fırıncılar, her ne kadar yıl içinde az da olsa üretilen Ramazan simidi satışının bu ay içinde arttığına dikkat çekerken, vatandaşların fiyatı fazla sorgulamadan gelenekselleşen ürünü sofralarına taşıma gayreti içinde olduğunu söylüyorlar.
Bartın ramazan simidi 100 yılı aşkın bir geçmişi bulunan ve son yıllarda kara fırınların ve bu işin ustalarının azalması nedeniyle çok az fırında üretilebiliyor. Sadece Ramazan ayında çıkan ve fırına verilmeden önce pekmeze batırılıyor. Özellikle Simit makarnası olarak da yenebilen Ramazan simidi iftar sofralarını süslemeye devam etmesi, Bartın'ın Ramazan'a özgü çok önemli bir geleneğinin sürmesi anlamına da geliyor.
ŞEVVAL ALTINTAŞ
