Görünüşüyle ve kokusuyla diğer mantarlardan ayrılan Kiraz mantarı Bartın’da tezgâhlarda yerini aldı.
Kiraz mantarı, hoş renkli ve güzel dokulu, çürükçül bir odun mantarıdır. Görüntüsü ve et yapısı nedeniyle de İngilizce de ağaç ıstakozu, ağaç yengeci ve ağaç tavuğu olarak isimlendirilmektedir. Ayakta veya yatmış sert odunlu ağaç kütüklerinde, özellikle kültür ve yabani kiraz ağaçlarında görülmektedir. Bu nedenle ilimizde kiraz mantarı olarak da anılmaktadır. Ağaç köklerine de tutunduğu için bazen yerde görülmektedir.
Ağaç yengeci, Ağaç tavuğu…
Şekli nedeniyle de, Avrupa’da “ağaç ıstakozu”, ağaç yengeci” ve ağaç tavuğu “ olarak isimlendirilen bu Mantar türü Bartın’da ise yabani kiraz ağacında yetiştiği için vatandaşlar tarafından “ kiraz mantarı” olarak bilinmektedir.
Kiraz Mantarının özellikleri
Kiraz mantarı ağaçta yetişen bir mantar türü olduğu için mantarda sap bulunmaz. Gövde ve şapka birdir. Kendine has özel mantarımsı bir kokusu olmakla birlikte hafif ekşi bir tada sahiptir. Kiraz mantarının yüzeyi kuru ve süet benzeri dokuya sahiptir. Taze ise sulu ve yumuşaktır. Bu ağaç mantarı tüketilebilen güzel bir mantar türüdür. Güzel renkleri ve kokusu ile ilgi çekicidir. Çürümüş veya yaşlı ağaçlarda, yaz ve sonbahar aylarında sıkça rastlanmaktadır.
Ülkemizde genellikle kiraz, ahlat, söğüt, kayın, erik, elma, meşe ceviz, mahlep ağaçlarının odunsu dokularında parazitik olarak yaşar. Bartın’da da Kiraz ağaçlarında sık bulunduğu için Kiraz mantarı olarak bilinmektedir. Genelde yerleştiği ağacı kurutup, çürüterek ağaca zarar verir.
Kiraz mantarı Yenir mi ve Zehirli mi?
Kükürt mantarı olarak da bilinen kükürt mantarı Laetiporus sulphureus Polyporaceae familyasından yenilebilen bir mantar türü olarak biliniyor.Kiraz mantarı yenilebilirlik açısından genellikle iyi yenilebilir bir mantar olarak bilinmektedir. Bu mantar türünün yenilebilir örnekleri taze, genç ve nemliyken toplanmaktadır.
Tadı tavuk etine benziyor
Kiraz mantarının tadı tavuk eti gibi olduğu için birçok insan tarafından sevilen bir mantar türüdür. Ancak, Kiraz Mantarı her ne kadar yenilebilir bir mantar türü olsa da, mide bulantısı gibi hafif zehirlenme belirtileri gösterebilir. Bazı insanlar, bu mantarı yedikten sonra mide-bağırsak rahatsızlığı yaşamıştır ve çiğ olarak tüketilmemelidir. İlk etapta küçük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
Bartın Galla Pazarı’nda Kiraz Mantarı
Pazar tezgâhlarında göze çarpan Kiraz mantarı olarak adlandırılan kükürt mantarı 100 TL’den satışa sunuluyor. Bu lezzeti tatmak isteyen Bartınlı vatandaşlar Galla Pazarı’nı ziyaret edebilir.
ZEYNEP NUR DEMİR