Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği, 4 Nisan 2025 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ ile birlikte, tereyağı ve sadeyağın üretiminden depolanmasına, ambalajlanmasından pazarlanmasına kadar olan tüm aşamalar için yeni kurallar getirildi. Bartın’da üretim yapan yerel süt ve süt ürünleri işletmeleri de bu kurallara 1 Eylül 2025’e kadar uyum sağlamak zorunda olacak.
Üretim ve Hijyen Standartları
Tebliğde, Bartın’da tereyağı ve sadeyağ üretiminde kullanılacak süt ve kremanın hijyen kurallarına uygunluğu öncelikli olarak vurgulandı. Tereyağında tuz oranının %2’yi aşmaması gerektiği belirtilirken, çeşnili tereyağlarda taklit ve tağşişe yol açabilecek hiçbir malzemenin kullanılamayacağı açıkça ifade edildi. Ayrıca, çeşnili tereyağlarda kullanılacak katkı maddelerinin türü ve miktarı da detaylı bir şekilde tanımlandı.
Etiketleme ve Ambalajlama Kuralları
Bartınlı üreticiler için getirilen yeni düzenlemelerle, tereyağı ve sadeyağ ambalajlarında daha şeffaf ve bilgilendirici etiketler zorunlu hale geldi. Etiketlerde, tuzsuz tereyağlar için özel bir ibare, çeşnili tereyağlarda kullanılan malzemelerin listesi ve sütün hangi hayvan türünden elde edildiği gibi bilgilerin yer alması gerekecek. Bu sayede tüketiciler, ürünün içeriği ve kullanım koşulları hakkında daha fazla bilgi sahibi olabilecek.
Depolama ve Taşıma Şartları
Hijyen kurallarına uyumun yanı sıra, ürünlerin muhafazası ve taşınması için de sıkı standartlar getirildi. Bartın’da tereyağı ve sadeyağın depolanma ve nakliye süreçlerinde sıcaklığın 4°C’yi geçmemesi gerektiği belirtildi. Ayrıca, ürünlerin bulaşanlar ve pestisit kalıntıları açısından belirlenen sınırları aşmaması için denetimlerin artırılacağı ifade edildi.
Geçiş Süreci ve Uygulama
Tebliğin yürürlüğe girdiği 4 Nisan 2025 tarihinden itibaren, Bartın’daki gıda işletmecileri için yeni kurallara uyum süreci başladı. Daha önce faaliyet gösteren işletmeler, 1 Eylül 2025 tarihine kadar bu düzenlemelere tam uyum sağlamak zorunda olacak. Bu tarihe kadar eski tebliğ hükümleri geçerliliğini koruyacak. Yeni kurallar, hem Bartın’daki üreticilerin ürün kalitesini artırmayı hem de tüketicilerin güvenilir gıdaya erişimini sağlamayı hedefliyor.
YUSUFHAN KABAKCI
