Bartın’ın kültürel ve gastronomik mirasının en önemli unsurlarından biri olan kestane, özellikle kış aylarında yoğun ilgi görüyor. Yörede yetişen bu doğal lezzet, kent merkezindeki sokaklarda közlenmiş haliyle satışa sunularak hem Bartın halkının hem de turistlerin vazgeçilmezi haline geliyor. Ancak, son günlerde közlenmiş kestanenin fiyatı dikkat çekiyor: 100 gramı tam 80 TL. Bartın’ın doğal ormanlık alanlarında yetişen kestaneler, bölgenin nemli ve verimli topraklarında olgunlaşıyor. Yüksek besin değeri ve kendine has aromasıyla Bartın kestanesi, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı olarak da biliniyor. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan kestane, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tercih ediliyor. Bartın sokaklarını saran közlenmiş kestane kokusu, adeta kış mevsiminin habercisi. Özellikle akşam saatlerinde kestane tezgâhlarının başında yoğun bir kalabalık oluşuyor. Sıcacık közlenmiş kestaneler, hem soğuk kış akşamlarında insanları ısıtıyor hem de geçmişin nostaljik tatlarını hatırlatıyor. Ancak artan maliyetler ve enflasyon, bu geleneksel lezzetin fiyatını da etkiledi. Kestanede yaşanan fiyat artışının birkaç nedeni var. Öncelikle, Bartın’ın kestane üretiminde son yıllarda yaşanan azalma, talebi karşılamayı zorlaştırdı. İklim değişiklikleri, kestane ağaçlarında görülen hastalıklar ve hasat zorlukları, üretim miktarını düşürdü. Bunun yanı sıra artan işçilik ve yakıt maliyetleri, közlenmiş kestanenin satış fiyatına doğrudan yansıdı.
YUSUFHAN KABAKCI
YUSUFHAN KABAKCI 
