Bartın’da yüzyıllardır kullanılan geleneksel bir pişirme malzemesi, hem yerel halk hem de gastronomi tutkunları tarafından büyük ilgi görüyor. 300 yıllık tarihsel geçmişi olan bu ustalık, volkanik taşların özelliklerinden yararlanarak kızartma tavaları, ekmek ve yufka sacları üretiyor.
Hamur İşlerinin Kalitesini Artırıyor
Bartın'ın köklü geleneği olan "Bartın ekmek taşı" veya yaygın adıyla "Bartın fırın taşı", yüzyıllardır bölgede kullanılıyor. Bu özel bazalt taşı, özellikle taş fırınlarda pişirilen hamur işlerinin kalitesini artırıyor. Yüksek ısıya dayanıklılığı ve ısıyı homojen bir şekilde yayma özelliği, Bartın fırın taşını öne çıkarıyor. Bu özellikler sayesinde, hamur işlerinin altının çıtır, üstünün ise yumuşak kalmasını sağlayarak pizza, ekmek, pide ve lahmacun gibi lezzetlerin tadını zirveye çıkarıyor.
300 yıllık Bartın Geleneği
Bartın yöresinde yüzyıllardır kullanılan bu taş, günümüzde Türkiye'nin çeşitli bölgelerindeki taş fırınlarda da tercih edilmekte. Bartın ekmek taşı, sadece bir pişirme aracı olmanın ötesinde, yöresel bir değer olarak kabul ediliyor ve Bartın'ın zengin gastronomi kültürünün önemli bir parçasını oluşturuyor. Bu geleneksel taşın kullanımı, yöresel lezzetlerin korunmasına ve geliştirilmesine önemli katkılar sağlıyor.
Aşağı yukarı 300 yıllık bir geçmişe sahip olan bu meslek, günümüzde 6-7 kişi tarafından sürdürülmektedir. Yeni ustalar yetişmediği için bu meslek kaybolmaya yüz tutmaktadır. Gelecek kuşaklara aktarımı sağlanamama tehlikesiyle yüz yüzedir.
ŞEVVAL ALTINTAŞ
