Bartın’da yaklaşık 2 aydır tezgahta ucuzluk şampiyonluğunu sürdüren istavritin yerini ada lüferi aldı. Ada lüferinin fiyatı, 30 liraya kadar gerilledi.
Balıkçıların yüzünün bu sıralar lüferle güldüğünü ifade eden Balıkçı Taliğ S., "İki haftadır balıkçıların ağları lüferle doluyor. Bu sene 'daha çok hamsi ve istavrit olacak' diye bekledik. İstavritin Maşallahı var ama hamsi umduğumuz gibi değil. Sezon başı hamsi oldu ama artık lüfer avcılığı yapılıyor. Balık arttıkça tezgahlardaki fiyatlarda değişiyor. Balığın bol olması balıkçıyı da vatandaşı da sevindiriyor. Havaların soğumasıyla balığın daha da artmasını ümit ediyoruz." dedi.
Balıkçı Talip S., vatandaşların daha çok mevsimi olduğu için lüferi tercih ettiğini dile getirdi.
Lüfer bolluğunun devam etmesini beklediklerini aktaran Talip S., "Balıkçıların ağlarına lüfer bol bol takılmaya devam ediyor. Balıklar çok güzel, çok taze. Palamut çok az olduğu için fiyatları yüksek. Lüferin yanında istavrit ve hamsi de tercih ediliyor. Lüfer tezgahın gözdesi olmaya devam edecek gibi." diye konuştu.
Lüfer, denizlerin kralı ve balık sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinen lezzetli bir balık. Soğuk denizlerde yaşayan lüfer, yağlı yapısı ve benzersiz lezzeti ile dikkat çekiyor. Marmara ve Karadeniz arasında göç eden bu gezgin balık, alt çenesinin üst çenesinden daha uzun olması ve güçlü dişleriyle tanınıyor.
Lüfer, B12 vitamini bakımından zengin bir besindir ve vücuda enerji sağlıyor. Ayrıca selenyum, magnezyum, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve sodyum gibi birçok mineral içeriyor. Bu özellikleri sayesinde hücre koruma, kalp ritmi düzenleme ve sağlıklı metabolizma için önemli bir rol oynuyor.
Balığın faydaları yalnızca kalp sağlığıyla sınırlı değil; aynı zamanda yorgunluk ve halsizliğe iyi geliyor. Göz ve kemik sağlığını destekler, sindirim sistemi ve cilt için faydalı.
Lüfer, ızgara, fırın veya kızartma olarak çeşitli şekillerde pişirilebiliyor. Ayrıca lüfer buğulama, lüfer yahni, kağıtta lüfer, güveçte lüfer, hamurda lüfer, kekikli lüfer, çöp şiş lüfer gibi birçok lezzetli yemek tarifi bulunuyor. Lüferli pilav da tercihe göre sarımsaklı veya mantarlı olarak hazırlanabiliyor.
MUHABİR - YUSUFHAN KABAKCI