Bartın, balıkçılığı ve lezzetli deniz ürünleriyle ünlü bir şehir. Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan balığın, taze tüketildiğinde insan sağlığına birçok fayda sağladığı bilinen bir gerçektir. Peki, Bartın gibi balıkçılığıyla öne çıkan bir bölgede, balığın taze olup olmadığını nasıl anlarsınız? İşte, Bartın pazarlarında veya balıkçı tezgâhlarında balık alırken dikkat etmeniz gereken temel noktalar:
1. Gözlere Dikkat Edin
Taze balığın gözleri her zaman parlak ve dışa doğru bombeli bir yapıya sahiptir. Eğer balığın gözleri matlaşmış ve içe çökmüşse, bu balığın tazeliğini kaybetmeye başladığının bir işaretidir. Bartın balıkçı tezgâhlarında gözleri parlak ve canlı duran balıkları tercih edin.
2. Solungaçların Rengine Bakın
Taze bir balığın solungaçları canlı kırmızı renkte olur. Bayat balıkların solungaçlarında ise bu renk soluklaşır ve kahverengiye döner. Bartın’ın taze Karadeniz balıklarında solungaçların rengini kontrol ederek doğru seçimi yapabilirsiniz.
3. Kokusuna Dikkat Edin
Taze balık neredeyse kokusuzdur; hafif bir deniz kokusu dışında rahatsız edici bir koku yaymaz. Ancak balık bayatladıkça keskin ve asitli bir koku yaymaya başlar. Özellikle Bartın balık pazarlarında balığı koklayarak bayat olup olmadığını anlayabilirsiniz.
4. Dokusunu Test Edin
Taze balığa parmağınızla bastırdığınızda oluşan çukur hızla düzelir. Bayat balıkların dokusunda ise bu iz kalır. Bartın’daki balıkçı tezgâhlarında balığın yüzeyine hafifçe dokunarak bu testi yapabilirsiniz.
5. Pullar ve Deri
Taze balığın derisi her zaman parlak ve gergindir. Pullar sıkıca deriye yapışıktır ve elinizi kafadan kuyruğa doğru sürdüğünüzde pullar kolayca dökülmüyorsa balık tazedir. Bartın’ın zengin balık çeşitleri arasından seçim yaparken bu detayı gözden kaçırmayın.
6. Kuyruğun Durumu
Taze bir balığı başından tutup kaldırdığınızda kuyruğu dimdik durur. Bayat balığın kuyruğu ise aşağı doğru sarkar. Bartın’daki balık pazarında alışveriş yaparken balığı bu şekilde kontrol ederek tazeliğinden emin olabilirsiniz.
EREN SARIKAYA
